Aperitif
Vorspeisen
Schwertfisch-Carpaccio mariniert in Zitrusfrüchten mit Fenchel Salat
Thunfisch-Tartar a la Nicoise
Tartar vom Springen Rind mit Büffelmozzarella Sardellen und Getoastet Weissbrotscheiben
Erster Gang
Frischem Tagliolini mit Hummer in Krustentiercreme
Ravioli gefüllte mit Ente mit Orangenaroma
Sorbet von Mandarine und Kokosnuss
Hauptgericht
Wolfsbarsch-Filet mit Artischockencreme nach Römischer-Art mit Lauchchips und Koniferen Tomaten
oder
Tournedos von Rind mit Leberpastete Babyspinat und Trüffel
Dessert
Kokosnusmousse und Passionfruchtcreme mit Limettenglasur
Bananenkuchen mit Mandelmousse und Lakritzecreme
